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钱江肉丝
类别 浙江菜 贫血食谱 滋阴食谱 青少年食谱
工艺 炒 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 此菜翠绿酱黄，色采鲜明，肉丝鲜嫩，甜辣爽口，有浓郁的葱香味。
主料 猪里脊肉150克
调料 甜面酱40克 大葱100克 黄酒5克 酱油10克 白砂糖10克 盐2克 味精1克 淀粉(玉米)10克 辣椒油10克 猪油（炼制）60克
钱江肉丝的做法
1.将里脊肉切成细丝，加水，黄酒和盐拌匀，用湿淀粉上浆；
2.葱洗净切成5厘米的细丝；
3.炒锅放在中火上烧热，下猪油，烧至四成热，放入肉丝，用铁筷子划拨约8秒钟，倒入漏勺，沥干待用；
4.锅内留油，将甜面酱下锅煸香，加黄酒、酱油、糖、肉清汤（100克）、味精，约炒15秒钟至有酱味时，用湿淀粉调稀勾芡，再将肉丝入锅炒匀，淋上辣椒油；
5.将三分之二葱丝铺在盘底，盛上肉丝，再将余下的葱丝撒在上面即成。
钱江肉丝的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
钱江肉丝的营养成分
- 能量1014.08千卡
- 蛋白质35.26克
- 脂肪82.17克
- 碳水化合物38.14克
- 叶酸23.95微克
- 膳食纤维2.99克
- 胆固醇138.3毫克
- 维生素a40.5微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c3毫克
- 维生素e13.6毫克
- 胡萝卜素99微克
- 核黄素0.3毫克
- 硫胺素0.8毫克
- 烟酸9.41毫克
- 钙97.49毫克
- 磷356.19毫克
- 钾697.72毫克
- 钠2357.03毫克
- 碘4.08微克
- 镁85.76毫克
- 铁5.67毫克
- 锌4.46毫克
- 硒10.68微克
- 铜0.34毫克
- 锰0.83毫克
