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喜州鱼
类别 滇黔菜 补虚养身食谱 利尿食谱 通乳食谱 孕妇食谱
工艺 烧 口味 香辣 食用 中餐、晚餐
口感 杏黄清亮，鲜香带辣，肉滋嫩。
主料 鲤鱼1000克
辅料 火腿50克 香菇（干）20克
调料 大蒜（白皮）100克 姜15克 小葱20克 八角2克 茴香籽[小茴香籽]2克 盐10克 酱油50克 味精1克 胡椒粉1克 黄酒10克 辣椒油30克 猪油（炼制）50克
喜州鱼的做法
1.活鲤鱼去鳞、鳃、鳍，从腹部开刀掏去内脏，斩为八块放入盘内；
2.用咸酱油、小茴香籽（碾碎）、八角粉、精盐、黄酒加入鱼块内拌腌半小时；
3.将肥瘦火腿切成1.3 厘米长、0.6 厘米宽的片；
4.香菇浸发，去蒂，洗净，大块的改小；
5.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧热先将蒜瓣下锅微炸，接着将姜片、葱段、火腿片、水发香菇放入煸炒，注入上汤800毫升；
6.再把鱼块连同汁水注入锅内，煮沸后移至小火上煮10 至20 分钟，保持微干；
7.再放入味精、胡椒粉、红油调好味，起锅淋入熟油即成。
喜州鱼制作提示
炸制蒜瓣，油温不要高，炸出蒜味即可。在小火上烤煮要保持汤微开，并捞尽浮沫。
喜州鱼的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
喜州鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
喜州鱼的营养成分
- 能量2081.42千卡
- 蛋白质196.59克
- 脂肪123.53克
- 碳水化合物57.12克
- 叶酸410.22微克
- 膳食纤维9.77克
- 胆固醇906毫克
- 维生素a337微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c12.8毫克
- 维生素e43.05毫克
- 胡萝卜素304.3微克
- 核黄素1.4毫克
- 硫胺素0.47毫克
- 烟酸35.75毫克
- 钙633.21毫克
- 磷2481.91毫克
- 钾4094.85毫克
- 钠8192.46毫克
- 碘50.08微克
- 镁485.23毫克
- 铁18.98毫克
- 锌25.32毫克
- 硒163.5微克
- 铜1.2毫克
- 锰3.25毫克
