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家烧嫩鸭
类别 补虚养身食谱 私家菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
工艺 烧 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1000克
调料 植物油50克 白醋5克 大曲酒10克 老抽10克 白砂糖15克 麦芽糖5克 五香粉4克 盐4克 味精2克 八角3克 桂皮3克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 姜3克
家烧嫩鸭的做法
1.将鸭宰杀洗净后剁去头颈、翅膀、鸭掌，一剖两，切成四大块，用曲酒、精盐、五香粉、蒜茸、白糖拌匀，均匀地抹在鸭肉上腌入味；
2.将鸭块上锅蒸熟，取出鸭皮朝上码在盘中；
3.锅内添水，加麦芽糖、白醋烧开，浇在鸭肉上腌6小时；
4.炒锅注油烧至七成热，放入鸭块炸至金黄色，取出晾凉，改刀装碗；
5.炒锅放入葱段、姜块、蒜茸、桂皮、茴香、水、老抽、味精、白糖、曲酒、精盐烧开，浇在鸭肉上即可。
家烧嫩鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
家烧嫩鸭的营养成分
- 能量2523.56千卡
- 蛋白质157.1克
- 脂肪197.6克
- 碳水化合物31.17克
- 叶酸4.33微克
- 膳食纤维1.76克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a521.85微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.62毫克
- 维生素e3.17毫克
- 胡萝卜素11微克
- 核黄素2.23毫克
- 硫胺素0.82毫克
- 烟酸42.44毫克
- 钙84.26毫克
- 磷1251.19毫克
- 钾2038.42毫克
- 钠3131.44毫克
- 碘0.29微克
- 镁154.05毫克
- 铁24.57毫克
- 锌13.59毫克
- 硒123.27微克
- 铜2.25毫克
- 锰1.05毫克
