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丈母鱼丸汤
类别 山东菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
工艺 煮 口味 酸辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鱼丸嫩滑，稍有咬劲，汤汁清鲜，略带酸辣味。
主料 猪肉(肥)50克 鱿鱼(鲜)100克
辅料 鸡蛋75克 韭菜25克 菠菜25克
调料 葱汁5克 姜汁5克 花椒2克 盐3克 味精2克 醋5克 胡椒粉1克 香油5克 淀粉(豌豆)10克
丈母鱼丸汤的做法
1.鱼肉（鲜鱿鱼肉）徐徐加葱姜汁、花椒水（花椒加水浸泡的）顺一个方向搅打上劲，然后加肥肉（剁末）、鸡蛋搅拌，最后加干淀粉、盐、味精搅匀备用。
2.勺内加高汤1000克，将鱼馅用手挤成直径2厘米的丸子，慢火烧开，丸子将熟时，加入菠菜（切丝），打去浮沫，撒韭菜末，淋香油，醋，撒胡椒粉，盛入大汤碗中即成。
丈母鱼丸汤的食谱营养
 | 菠菜 1.通肠导便、防治痔疮：菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香甜沫 菠菜粉皮 蛋皮炒菠菜 牡丹螺片 蔬香牛肉羹 炒合菜 汆鲅鱼丸子 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 鱿鱼(鲜) 1.鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；2.鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛磺酸，可抑制血液中的胆固醇含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鱿鱼 白烩鱿鱼丝 海鲜豆腐煲 双鲜土豆丝 拌鱿鱼 虾子菊花鱿鱼 胗肝蓑衣鱿鱼 鱿鱼豆腐羹 |
 | 猪肉(肥) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：熏肉粉肠 卤牛灌肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
丈母鱼丸汤的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
丈母鱼丸汤的营养成分
- 能量678.14千卡
- 蛋白质31.02克
- 脂肪57.88克
- 碳水化合物15.73克
- 叶酸122.34微克
- 膳食纤维1.88克
- 胆固醇761.25毫克
- 维生素a413.81微克
- 维生素b60.05毫克
- 维生素c8.5毫克
- 维生素e7.3毫克
- 胡萝卜素1132.4微克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸2.7毫克
- 钙131.71毫克
- 磷157.48毫克
- 钾587.97毫克
- 钠1598.11毫克
- 碘26.48微克
- 镁75.75毫克
- 铁4.59毫克
- 锌3.98毫克
- 硒53.69微克
- 铜0.66毫克
- 锰0.62毫克
