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酸辣鲫鱼
类别 私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 水肿食谱
工艺 蒸 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鲫鱼450克
辅料 鸡蛋清160克
调料 盐5克 姜20克 葱白20克 胡椒粉3克 鸡精3克 醋10克 酱油12克 辣椒油30克 姜汁8克 植物油60克
酸辣鲫鱼的做法
1.鲫鱼除去内脏，洗净，横划4刀，放入盆内，加盐、姜汁酒腌渍5分钟；
2.碗内加鸡蛋清打散，放入胡椒粉、鸡精、酱油、姜末调匀，加盐、鸡清汤搅为一体，入笼用小火蒸至蛋白凝固即熟；
3.炒锅内放少许植物油，烧至五成热，放入鲫鱼煎至两面色金黄，起锅；
4.炒锅置火上，加植物油少许放入葱白段爆香，加清水，放入鲫鱼烧沸，撇尽浮沫，取出葱白段，用小火慢煮，加盐、胡椒粉、酱油、姜汁酒、醋，将鱼翻面烧熟，至汤浓稠时，将鲫鱼以及汤汁倒入蛋白内，放入辣椒油，入笼蒸6分钟，取出上桌。
酸辣鲫鱼的食谱营养
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酸辣鲫鱼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
酸辣鲫鱼的营养成分
- 能量807.92千卡
- 蛋白质101.65克
- 脂肪37.73克
- 碳水化合物16.45克
- 叶酸105.43微克
- 膳食纤维0.91克
- 胆固醇94.65毫克
- 维生素a19.3微克
- 维生素b60.45毫克
- 维生素c4.2毫克
- 维生素e27.78毫克
- 胡萝卜素116.8微克
- 核黄素0.81毫克
- 硫胺素0.45毫克
- 烟酸11.7毫克
- 钙392.12毫克
- 磷789.12毫克
- 钾1687.5毫克
- 钠3565.06毫克
- 碘23.53微克
- 镁245.12毫克
- 铁10.82毫克
- 锌2.9毫克
- 硒115.46微克
- 铜0.2毫克
- 锰1.2毫克
