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甜辣脆皮鱼
类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 烧 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
主料 鲤鱼350克
调料 醋50克 辣椒(红、尖、干)10克 泡椒30克 味精1克 大葱8克 香油8克 香菜10克 料酒10克 姜10克 淀粉(玉米)30克 大蒜（白皮）20克 盐8克 白砂糖10克 植物油150克
甜辣脆皮鱼的做法
1.将鱼身的两面各剞五六刀，刀距相等，鱼头顶额砍一小口，放入盐、料酒调匀，码味浸渍10分钟；
2.锅置火上，放植物油烧热，将鱼用湿淀粉挂糊，手提鱼尾，先将鲤鱼头下锅稍炸一下定型，再慢慢将鱼放入油锅炸至金黄。皮酥肉嫩时，捞出装入鱼盘内放置，用铲将鱼拍压一下；
3.将盐、湿淀粉、白糖、肉汤入碗中兑成糖醋味汁；
4.锅置火上，放植物油烧至五成执，下姜末、蒜末、干辣椒炒香，烹入糖醋味汁推匀，待汁浓时，放味精、醋、香油，起锅浇在鱼身上，再撒上泡红辣椒丝、葱丝、香菜即成。
甜辣脆皮鱼的食谱营养
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
甜辣脆皮鱼的食物相克
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
甜辣脆皮鱼的营养成分
- 能量670.46千卡
- 蛋白质66.25克
- 脂肪23.87克
- 碳水化合物52.88克
- 叶酸143.7微克
- 膳食纤维5克
- 胆固醇294毫克
- 维生素a111.48微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c6.84毫克
- 维生素e11.2毫克
- 胡萝卜素144.12微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸11.06毫克
- 钙220.5毫克
- 磷832.94毫克
- 钾1582.96毫克
- 钠3558.81毫克
- 碘16.6微克
- 镁150.61毫克
- 铁9.19毫克
- 锌9.07毫克
- 硒56.09微克
- 铜0.41毫克
- 锰3.32毫克
