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焖大肠
类别 家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱
工艺 焖 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 猪大肠500克
调料 香菜6克 盐3克 料酒25克 酱油10克 味精5克 白砂糖50克 胡椒粉2克 骨碎补3克 香油15克 鸡油15克 大葱15克 姜2克 花椒5克
焖大肠的做法
1.将肥肠反复洗净后，一根根套在一起，宽水上火煮；
2.开锅后改微火，发现有鼓包处，用筷子扎眼放气，使其保持形状，煮至五六成熟时；
3.换水再上火煮，加葱、姜、花椒，直至煮烂；
4.捞出冷水过凉，码放在盘内，放入冰箱；
5.将肥肠切成2.5厘米的段，用开水再煮透，控干水分立着有规则地码放盘内；
6.炒勺上火，放香油，下白糖20克，用微火炒呈金黄色；
7.推入肥肠，颠转勺，使之上色，烹入料酒、毛姜水、酱油、鸡汤，放盐、醋、余糖、味粗、胡椒粉，开锅后改微火焯10分钟；
8.颠翻勺，再焖10分钟，汤汁变浓，再颠勺将汁裹匀，淋上鸡油，拖入盘中，撒上香菜末即成。
焖大肠的食谱营养
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
焖大肠的营养成分
- 能量1360.57千卡
- 蛋白质37.97克
- 脂肪109.04克
- 碳水化合物58.63克
- 叶酸11.01微克
- 膳食纤维1.99克
- 胆固醇685毫克
- 维生素a50.14微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.41毫克
- 维生素e13.14毫克
- 胡萝卜素90.8微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸10.02毫克
- 钙120.3毫克
- 磷318.68毫克
- 钾308.82毫克
- 钠2751.79毫克
- 碘0.49微克
- 镁70.88毫克
- 铁7.17毫克
- 锌5.29毫克
- 硒85.29微克
- 铜0.41毫克
- 锰0.87毫克
