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厦门黄金香肉脯
类别 福建菜 滋阴食谱 贫血食谱
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 金黄色，纤维细长如丝绵，香甜不腻，松酥适口。
厦门黄金香肉脯的做法
1.原料处理、切块：将猪后腿肉去皮、去筋、去油。顺着肉的直纹切成长方形的小块。
2.烧煮：放入锅内，加清水先用大火烧沸，再转小火继续焖酥烂均匀，纤维散开，但不能太烂，致使纤维碎断。
3.春丝：然后将肉取出，放入石臼内舂成丝绵状。
4.煮制：将锅里的肉汤再一次烧沸滚，撇去浮油，加入酱油、红糖、酱色调和后，即将舂好的肉丝放入，一面烧，一面用丁字棍轻轻搅动，直到肉汤熬干，肉丝完全散开。
5.炒酥：取出拣净杂质，再放入另一炒锅内到肉丝发酥即成。
厦门黄金香肉脯制作提示
鲜猪肉每100千克约可得肉脯37千克左右。
厦门黄金香肉脯的食谱营养
 | 猪腿肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣子爆肉 南府苏造肉 咖喱猪肉干（二） 蒜泥肉 川味回锅肉 大烧马鞍桥 芥末白片肉 芥末薄片肉 |
厦门黄金香肉脯的营养成分
- 能量13957千卡
- 蛋白质952.4克
- 脂肪640.9克
- 碳水化合物1096.9克
- 膳食纤维1.8克
- 胆固醇3950毫克
- 维生素a150微克
- 维生素e15毫克
- 核黄素13.17毫克
- 硫胺素27.05毫克
- 烟酸263.3毫克
- 钙2464毫克
- 磷11196毫克
- 钾20183毫克
- 钠55146毫克
- 碘21.6微克
- 镁3194毫克
- 铁144.4毫克
- 锌123.03毫克
- 硒724.51微克
- 铜9.04毫克
- 锰14.69毫克
