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炭烤猪肉
类别 私家菜
工艺 暗炉烤 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香嫩味美。
主料 猪里脊肉750克
调料 籼米粉（干、细）20克 白葡萄酒20克 猪油（炼制）15克 鱼露25克 大蒜（白皮）10克 白砂糖5克 盐4克 味精3克
炭烤猪肉的做法
1.切块、腌制：将猪肉洗净切小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白葡萄酒拌匀腌制片刻。
2.制圆饼、串扦：用杵臼捣至茸泥状，放入米粉、猪油、鱼露混合，制成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆段，用不锈钢扦子串入，备用。
3.将炭烧至无烟时，放上猪肉串缓缓烤到香熟，随烤随翻动，炭火不宜过旺，以免焦糊。
4.装盘：烤至香熟时，抽出扦子，猪肉切片装盘即可。
炭烤猪肉的食谱营养
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
炭烤猪肉的营养成分
- 能量1417.39千卡
- 蛋白质154.77克
- 脂肪74.24克
- 碳水化合物29.49克
- 叶酸62.25微克
- 膳食纤维0.13克
- 胆固醇426.45毫克
- 维生素a42.05微克
- 维生素c0.7毫克
- 维生素e5.31毫克
- 胡萝卜素3微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素3.54毫克
- 烟酸39.11毫克
- 钙57.38毫克
- 磷1403.22毫克
- 钾2424.23毫克
- 钠2144.72毫克
- 镁217.74毫克
- 铁12.16毫克
- 锌17.82毫克
- 硒40.45微克
- 铜1.26毫克
- 锰0.42毫克
