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上海酱鸭
类别 上海菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 酱 口味 咸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
主料 鸭2000克
调料 盐150克 白砂糖200克 味精20克 酱油50克 甘草50克 八角50克 黄酒50克 红曲150克 姜5克 大葱5克 花椒50克 植物油20克 香油10克
上海酱鸭的做法
1.鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
2.放入油锅炸至金黄色捞出控油；
3.锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
4.放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
上海酱鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
上海酱鸭的营养成分
- 能量6139.1千卡
- 蛋白质329.46克
- 脂肪413.46克
- 碳水化合物323.42克
- 叶酸0.94微克
- 膳食纤维55.56克
- 胆固醇1880毫克
- 维生素a1056.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e15.33毫克
- 胡萝卜素101.7微克
- 核黄素5.06毫克
- 硫胺素1.81毫克
- 烟酸86.98毫克
- 钙1027毫克
- 磷2657.3毫克
- 钾4270.55毫克
- 钠64970毫克
- 碘1.2微克
- 镁636.9毫克
- 铁69.61毫克
- 锌32.23毫克
- 硒252.64微克
- 铜5.98毫克
- 锰8.95毫克
