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酱大肚
类别 卤酱菜 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 胃调养食谱
工艺 酱 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 咸香，酥烂可口。
主料 猪肚2000克
调料 盐5克 酱油150克 糖色10克 料酒5克 大葱5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 丁香3克
酱大肚的做法
1.将洗净的大肚，用开水焯一下，扒去肚内的膜，再用清水洗净备用。
2.锅内放清水2千克，用旺火净水烧开，下入大肚，汤开时撇去浮沫，煮1小时左右捞出。
3.将汤倒出，以铁箅子垫锅底，将大肚摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐;酱油，料酒，糖色，肉料袋。
4.用慢火煮2-3小时捞出，即为成品。
酱大肚制作提示
备清水2000克.
酱大肚的食谱营养
 | 猪肚 猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 盐水肚块 葱油卤肚条 香油白肚 麻花肚子 卤水猪肚 醉猪肚 八珍钱 |
酱大肚的营养成分
- 能量2072.7千卡
- 蛋白质291.2克
- 脂肪71.32克
- 碳水化合物68.74克
- 叶酸76.68微克
- 膳食纤维3.78克
- 胆固醇5800毫克
- 维生素a43微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c0.62毫克
- 维生素e5.94毫克
- 胡萝卜素18微克
- 核黄素4.63毫克
- 硫胺素2.09毫克
- 烟酸59.74毫克
- 钙363.3毫克
- 磷3359.52毫克
- 钾3973.32毫克
- 钠12111.4毫克
- 碘3.6微克
- 镁484.86毫克
- 铁61.7毫克
- 锌40.58毫克
- 硒236.49微克
- 铜0.41毫克
- 锰2.2毫克
