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汽锅鸡
类别 滇黔菜 营养不良食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 汽锅 口味 本味咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 原汁鲜美，清澈透明，芳香扑鼻，鸡肉鲜甜滋嫩，味道香醇。
汽锅鸡的做法
1.选肥壮的母鸡（阉鸡也可），宰杀去毛，剖腹取内脏，斩成五分见方的块，清洗后控去水分；
2.姜切片，整葱切两段，用刀背拍松；
3.鸡块入锅氽过，清水洗净，装入汽锅内；
4.将出水的汤烧开，把最先漂洗鸡块的氽血水倒入，同时清除汤中的浮物，加盐、味精后，灌入汽锅内，汤以淹过鸡块为度；
5.再放入葱节、姜片，盖上盖，把汽锅置蒸锅上（蒸锅的大小应与汽锅相等）；
6.蒸锅内事先加入充足的清水，盖口交接处用布或白棉纸封严；
7.再将面粉少许用清水调成面糊，糊在棉纸上，勿漏气；
8.在文火上约蒸四至五小时，拣去姜片、葱段，放入胡椒面、味精即成。
汽锅鸡制作提示
1.汽锅与蒸锅的交接处必须封严，勿漏气；
2.蒸制时要先用旺火烧开，使蒸锅内的水烧开变为水蒸气，通过管道进入汽锅，再改用文火蒸，使鸡肉逐步加热成熟；
3.所用蒸锅最好用口径小于汽锅直径的锅，这样，水蒸气不易散失。
汽锅鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
汽锅鸡的营养成分
- 能量3359.42千卡
- 蛋白质387.03克
- 脂肪188.18克
- 碳水化合物30.22克
- 叶酸2.25微克
- 膳食纤维0.81克
- 胆固醇2120毫克
- 维生素a966.05微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c1.05毫克
- 维生素e13.4毫克
- 胡萝卜素36.3微克
- 核黄素1.81毫克
- 硫胺素1.01毫克
- 烟酸112.23毫克
- 钙196.3毫克
- 磷3130.98毫克
- 钾5084.99毫克
- 钠4496.15毫克
- 碘0.16微克
- 镁391.79毫克
- 铁28.57毫克
- 锌21.94毫克
- 硒235.36微克
- 铜1.44毫克
- 锰1.18毫克
