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蚌肉豆腐
类别 私家菜 清热解毒食谱 滋阴食谱
工艺 白烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此菜色泽红润光亮，蒜香飘溢，滑嫩鲜爽。
主料 河蚌100克 豆腐(北)200克
调料 黄酒5克 酱油15克 植物油35克 白砂糖5克 姜5克 青蒜6克 味精2克 大葱5克 淀粉(豌豆)3克
蚌肉豆腐的做法
1.将豆腐切成1.5厘米见方的块；将洗净的蚌肉放在砧板上，用刀背将蚌边的硬肉拍松，然后放入冷水锅中，置于旺火烧沸，随即捞出沥水，切成1厘米宽的条状。
2.将炒锅置于旺火加热，倒入食油烧至八成热时，推入葱花、姜末爆锅，然后倒入蚌肉略炒，加绍酒、酱油，再放入豆腐、鲜汤、白糖和味精，待烧沸，加盖用小火煮约4分钟后，再改旺火用水淀粉勾芡，淋入熟油，起锅盛汤盆中，撒上青蒜丝即可上餐桌。
蚌肉豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
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蚌肉豆腐的营养成分
- 能量329.34千卡
- 蛋白质31.33克
- 脂肪17.08克
- 碳水化合物17.47克
- 叶酸80.35微克
- 膳食纤维6克
- 胆固醇103毫克
- 维生素a260.83微克
- 维生素b60.11毫克
- 维生素c1.31毫克
- 维生素e18.21毫克
- 胡萝卜素107.1微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸1.31毫克
- 钙479.01毫克
- 磷565.43毫克
- 钾314.3毫克
- 钠1060.88毫克
- 碘0.36微克
- 镁170.58毫克
- 铁31.17毫克
- 锌7.97毫克
- 硒25.54微克
- 铜0.26毫克
- 锰60.14毫克
