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炒素鱼片
类别 私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 便秘食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 明油亮芡味道鲜醇。
主料 蘑菇(鲜蘑)250克
辅料 小白菜20克 胡萝卜20克
调料 盐3克 姜6克 醋10克 料酒5克 淀粉(豌豆)12克 植物油100克
炒素鱼片的做法
1.先将鲜菇的根去掉，下沸水锅中焯过，再片成薄片；小白菜削根划荚；红胡萝卜洗净切片下沸水锅中焯过；嫩姜切小片，待用；取淀粉4克加水适量调匀成水淀粉约8克；取盐2克加水适量调匀成盐水。
2.火上置锅，加植物油，待油温六成，把片好的鱼料坯加食盐1克，剩余干粉8克拌匀，即下锅中，用筷子拨开，下配料，青菜荚及胡萝卜片，随即滗去油，加盐水、姜片、黄醋、鲜汤15毫升，熘水粉上芡，翻勺后，再着香油、料酒，出锅盛盘中即成。
炒素鱼片制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。
炒素鱼片的食谱营养
 | 胡萝卜 1.益肝明目：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；2.利膈宽肠：胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 清煎小牛排 酱鲍鱼 百花串酱菜 冻兔糕 罗汉菜 油爆五丁 烧素肉圆 |
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
炒素鱼片的营养成分
- 能量106.88千卡
- 蛋白质7.61克
- 脂肪0.42克
- 碳水化合物23.86克
- 叶酸9.89微克
- 膳食纤维5.89克
- 维生素a200.28微克
- 维生素c13.44毫克
- 维生素e1.62毫克
- 胡萝卜素1197.2微克
- 核黄素0.91毫克
- 硫胺素0.22毫克
- 烟酸10.46毫克
- 钙43.86毫克
- 磷259.9毫克
- 钾917.98毫克
- 钠1256.57毫克
- 碘2微克
- 镁38.38毫克
- 铁4.5毫克
- 锌2.63毫克
- 硒2.04微克
- 铜1.28毫克
- 锰0.91毫克
