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拌油爆鱼
类别 私家菜
工艺 炝 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香脆鲜嫩，味浓可口。
主料 墨鱼500克
调料 酱油10克 五香粉5克 白砂糖10克 料酒10克 大葱10克 姜5克 盐3克 味精2克 花生油30克
拌油爆鱼的做法
1.乌鱼去鳞、剖腹，去内脏和头尾，洗净，晾干，横向切成1厘米的鱼片；大葱去根洗净，切成细末；鲜姜去皮，洗净后切成细末。
2.取炒锅置火上，倒入少许花生油，油热后，投入葱末和姜末，炒出香味后倒入酱油、料酒、白糖、五香粉和精盐，烧开后加入味精炒匀，盛入小碗中。
3.炒锅置火上倒入花生油，用旺火将油烧热后，改用中火烧，将鱼片逐片放入油锅中炸，待鱼片炸至金黄色时捞出，立即浸入烧好好的调味汁中，取出晾凉，然后码在盘内即可。
拌油爆鱼制作提示
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
拌油爆鱼的食谱营养
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
拌油爆鱼的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
拌油爆鱼的营养成分
- 能量758.11千卡
- 蛋白质77.64克
- 脂肪34.94克
- 碳水化合物33.29克
- 叶酸37.32微克
- 膳食纤维0.66克
- 胆固醇1130毫克
- 维生素a2.5微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e20.55毫克
- 胡萝卜素14.9微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸9.34毫克
- 钙106.56毫克
- 磷857.83毫克
- 钾2117.65毫克
- 钠2749.82毫克
- 碘69.74微克
- 镁219.9毫克
- 铁8.69毫克
- 锌7.17毫克
- 硒188.12微克
- 铜3.58毫克
- 锰0.94毫克
