家常菜谱大全

年年有余

类别 广东菜 年夜饭
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐

主料 鲤鱼900克
辅料 猪肉(肥瘦)150克 白萝卜150克
调料 大葱15克 姜10克 料酒15克 盐5克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 酱油8克 醋5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 2 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

年年有余的做法

1.猪肉洗净剁细，拌入调味料（酒1大匙、姜末1/2茶匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、水淀粉1/2大匙）调匀；
2.鲤鱼洗净擦干水分，加调料（酒1大匙、酱油1大匙）腌10分钟；
3.将肉馅塞入鱼腹内，以3大匙油将鱼两面煎黄盛出；
4.另用2大匙油爆香葱、姜后捞出，放入切块的白萝卜及调味料（酱油2大匙、酒1大匙、醋1大匙、
3.糖1/2大匙，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，水淀粉1/2大匙，清水3杯）；
5.烧开后放入鲤鱼，改小火熬1小时，待汤汁稍干时勾芡盛出，撒上葱花即可。

年年有余制作提示

1.鲤鱼以母鲤鱼较好，因鱼腹大可容纳较多的肉馅且不易突出，公鲤鱼鱼腹则较小；
2.熬鱼时要不时推动鱼身以免粘锅，鱼放入时最好以萝卜垫底才不容易焦；
3.煎鱼时将外皮水分擦干再入锅，才不致脱皮。

年年有余的食谱营养

	白萝卜 1.增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；2.帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香羊糕 六味萝卜 酱鱿鱼 百花串酱菜 卤萝卜 咖喱牛腩乌龙面 清炖牛腩面 清炖羊肉
	鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐
	猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：八宝肚片 天津五香猪肉干 南味风干肉 家制熏肉 五香卤肉 大葱野鸭 酱水焗鸭 五香火肠

年年有余的食物相克

白萝卜 白萝卜忌人参、西洋参同食。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

年年有余的营养成分

• 能量1647.1千卡
• 蛋白质180.82克
• 脂肪92.75克
• 碳水化合物25.11克
• 叶酸376.62微克
• 膳食纤维2.22克
• 胆固醇876毫克
• 维生素a261.25微克
• 维生素b60.02毫克
• 维生素c32.35毫克
• 维生素e13.34毫克
• 胡萝卜素58.4微克
• 核黄素1.12毫克
• 硫胺素0.65毫克
• 烟酸30.47毫克
• 钙533.34毫克
• 磷2151.78毫克
• 钾3667.73毫克
• 钠3107.6毫克
• 碘42.74微克
• 镁369.17毫克
• 铁13.89毫克
• 锌22.55毫克
• 硒157.92微克
• 铜0.74毫克
• 锰1.28毫克