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香酥凤爪
类别 私家菜 美容养颜食谱 延缓衰老食谱
工艺 锅烧 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 香脆质嫩，肉鲜汁润，佐酒妙品。
主料 鸡爪500克
调料 料酒5克 花椒5克 大葱8克 姜8克 香油8克 植物油50克 盐2克 味精1克 白砂糖5克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克
香酥凤爪的做法
1.将鸡爪除粗皮，砍去爪尖，洗干净，用料酒、盐、酱油、葱、姜（葱姜拍破）、花椒籽拌匀，腌约30分钟，使鸡爪入基本味，然后拣去葱、姜、花椒籽。
2.炒锅洗干净置火上，放入油，烧至七成热，鸡爪投入锅内，炸至色泽金黄，倒入漏勺沥干油；炒锅双置火上，鸡爪倒入锅内，加盐、酱油、料酒、味精、白糖和适量的鸡汤，用微火焖至能脱骨（不宜太烂），出锅晾冷。
3.食用前装盘，撒入干红椒末、淋香油即成。
香酥凤爪制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。
香酥凤爪的食谱营养
 | 鸡爪 鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 琥珀凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪 蚝油凤爪 凤爪炖豆腐 姜汁凤爪 凤爪阿胶 |
香酥凤爪的营养成分
- 能量1396.29千卡
- 蛋白质121.5克
- 脂肪91.1克
- 碳水化合物26.53克
- 叶酸1.35微克
- 膳食纤维3.94克
- 胆固醇515毫克
- 维生素a189.27微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.56毫克
- 维生素e7.74毫克
- 胡萝卜素25.72微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸12.33毫克
- 钙225.49毫克
- 磷412.99毫克
- 钾654.27毫克
- 钠2005.19毫克
- 碘0.12微克
- 镁59.96毫克
- 铁8.39毫克
- 锌5.14毫克
- 硒50.01微克
- 铜0.35毫克
- 锰1.26毫克
