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酥炸卤鸭
类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 糖尿病食谱
工艺 酥炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 咸香酥脆，色泽枣红。
主料 鸭1000克
调料 酱油50克 料酒20克 盐10克 味精5克 大葱15克 姜10克 白砂糖5克 花椒5克 植物油130克
酥炸卤鸭的做法
1.将鸭子开膛，去内脏、冲洗干净，剁成4至6块，放入开水中焯一下取出；葱切段，姜切厚片。
2.烧一锅清水，加入酱油、料酒、盐、味精、糖和葱、姜，将鸭子放入，烧开水后转小火上焖30分钟，使其肉烂入味；将煮熟的鸭块取出，沥干水分，晾凉。
3.将花椒放入炒锅炒开，并压成末，放入盘中，加少许盐、味精，即成花椒盐。
4.炒锅上火，加入油，烧热后将鸭块放入，炸至呈金黄色时取出，剁成便于食用的条状，整齐地码在盘中，在上面撒上花椒盐，即可食用。
酥炸卤鸭制作提示
1.本菜中选用的鸭为填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭，肉质细嫩，瘦肉率高。
2.因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
酥炸卤鸭健康提示
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。
酥炸卤鸭的食谱营养
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
酥炸卤鸭的营养成分
- 能量2485.35千卡
- 蛋白质160.51克
- 脂肪197.61克
- 碳水化合物18.6克
- 叶酸2.08微克
- 膳食纤维2.16克
- 胆固醇940毫克
- 维生素a525.6微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e2.82毫克
- 胡萝卜素33.6微克
- 核黄素2.29毫克
- 硫胺素0.85毫克
- 烟酸43.1毫克
- 钙145.3毫克
- 磷1332.3毫克
- 钾2136.55毫克
- 钠7912.82毫克
- 碘1.2微克
- 镁231.05毫克
- 铁27.14毫克
- 锌14.1毫克
- 硒123.53微克
- 铜2.22毫克
- 锰1.76毫克
