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香卤仔鸡
类别 营养不良食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 卤酱菜 健脾开胃食谱
工艺 卤 口味 五香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽棕红油亮，鸡肉油润鲜嫩，咸中带甜，五香扑鼻。
主料 鸡750克
调料 白砂糖75克 八角5克 酱油10克 大葱5克 黄酒100克 桂皮5克 香油25克 姜2克 花生油75克
香卤仔鸡的做法
1.将仔鸡经宰杀放血，水烫去毛后，从腋下开一个小洞，去肠脏洗净，用洁布拭干水，再用酱油15克涂抹上鸡身，待用。
2.炒锅置旺火上，舀入花生油烧至160度，放入仔鸡，炸至金黄色倒入漏勺沥油。炒锅留油50克烧热，放入葱段，姜片，八角，桂皮炸香，加清水1000克，酱油，白糖，烧沸后撇去浮沫，放入仔鸡，改用小火焖至六成熟，再上旺火，加入芝麻油，收稠汤汁，取出仔鸡，冷却后改刀装盘，浇上卤汁即成。
香卤仔鸡制作提示
1.选用当年仔鸡必须肥壮。 2.卤鸡不宜太烂，以八成烂为度;过烂则不易切配装盘，影响风味。备花生油750克
香卤仔鸡的食谱营养
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
香卤仔鸡的营养成分
- 能量2535.27千卡
- 蛋白质147.21克
- 脂肪170.67克
- 碳水化合物90克
- 叶酸1.12微克
- 膳食纤维2.34克
- 胆固醇795毫克
- 维生素a361.46微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.23毫克
- 维生素e54.07毫克
- 胡萝卜素8.6微克
- 核黄素0.75毫克
- 硫胺素0.41毫克
- 烟酸42.76毫克
- 钙144.84毫克
- 磷1233.6毫克
- 钾1968.2毫克
- 钠1060.13毫克
- 碘0.24微克
- 镁181.93毫克
- 铁15.01毫克
- 锌9.3毫克
- 硒89.1微克
- 铜0.78毫克
- 锰1.38毫克
