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鲜蘑烧肥肠
类别 清真菜 健脾开胃食谱 学生膳食 青少年食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 羊肥肠(大肠)150克 蘑菇(鲜蘑)100克
调料 料酒10克 酱油20克 味精2克 淀粉(玉米)5克 香油25克 花生油75克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 八角2克 糖色10克 花椒油10克
鲜蘑烧肥肠的做法
1.将肥肠洗净，切成3.3厘米长的段；
2.鲜蘑、肥肠分别用开水烫透；
3.再将肥肠加入酱油、料酒拌匀；
4.将肥肠放入热油中炸透呈金黄色，捞出；
5.肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内；
6.坐勺上火，放入花生油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
7.放入料酒、鸡汤烧开，捞出佐料；
8.将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入，加入酱油，用微火煨至入味；
9.再将勺移至旺火，调入糖色、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入香油，翻转过来，装入盘中。
鲜蘑烧肥肠制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
鲜蘑烧肥肠的食谱营养
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鲜蘑烧肥肠的营养成分
- 能量1089.36千卡
- 蛋白质25.6克
- 脂肪103.8克
- 碳水化合物16.83克
- 叶酸1.98微克
- 膳食纤维3.62克
- 胆固醇225毫克
- 维生素a6.54微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.4毫克
- 维生素e49.68毫克
- 胡萝卜素37.2微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.11毫克
- 烟酸7.31毫克
- 钙82.32毫克
- 磷216.36毫克
- 钾630.87毫克
- 钠1449.05毫克
- 碘0.48微克
- 镁79.1毫克
- 铁8.66毫克
- 锌5.47毫克
- 硒22.48微克
- 铜2.86毫克
- 锰1.27毫克
