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鲜蘑菜心
类别 北京菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 动脉硬化食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽清雅，质地脆嫩，咸鲜爽口。
主料 油菜心200克 蘑菇(鲜蘑)200克
调料 料酒10克 盐6克 白砂糖10克 味精2克 鸡油10克 淀粉(豌豆)5克 大葱10克 姜10克 大蒜（白皮）10克 花生油60克
鲜蘑菜心的做法
1.将油菜心洗净，在根部剞上十字花刀。鲜蘑洗净，面上剞上十字花刀。
2.锅内加油30克烧热，放入葱、姜末各5克炸香，下入菜心用小火煸炒，加入精盐2克，白糖5克，鲜汤炒几下，放入鲜蘑炒至断生，倒入漏勺。
3.锅内另加油烧热，放入葱、姜、蒜末炝锅，烹入料酒，倒入鲜蘑、菜心，加白糖、精盐、味精，用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾芡，淋入鸡油，出锅装盘即成。
鲜蘑菜心制作提示
本品需用鲜汤约20克。
鲜蘑菜心的食谱营养
 | 蘑菇(鲜蘑) 1.提高机体免疫力：蘑菇的有效成分可增强t淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；2.镇痛、镇静：巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：森林式煎排骨牛仔排 卤味鲜蘑 卤五香蘑菇 蘑菇地栗 罗汉菜 锅烧豆腐 荷包果味双菇肉 咖喱蛋包饭 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
鲜蘑菜心的营养成分
- 能量706.81千卡
- 蛋白质10.57克
- 脂肪61.25克
- 碳水化合物34.94克
- 叶酸1.5微克
- 膳食纤维7.04克
- 维生素a214.4微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c77.4毫克
- 维生素e28.22毫克
- 胡萝卜素1286.4微克
- 核黄素0.93毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸9.6毫克
- 钙253.62毫克
- 磷293.08毫克
- 钾1121.37毫克
- 钠2656.71毫克
- 镁76.06毫克
- 铁7.09毫克
- 锌2.98毫克
- 硒3.15微克
- 铜1.25毫克
- 锰1.32毫克
