家常菜谱大全 > 千层白菜的做法
千层白菜
类别 北京菜 营养不良食谱 滋阴食谱 便秘食谱
工艺 清蒸 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色形美观，鲜香适口。
主料 大白菜(小白口)400克
辅料 猪肉(瘦)250克 鸡蛋75克
调料 料酒10克 盐4克 味精2克 大葱10克 姜10克 猪油（炼制）10克 香油10克 花椒1克 淀粉(豌豆)5克
千层白菜的做法
1.将大白菜叶洗净，入沸水中烫一下，投凉，沥干水。
2.将猾末内加入鸡蛋液、料酒、精盐、味精、葱（切）末、姜（切末）末、猪油，花椒水、湿淀粉10克（淀粉7克加水）搅匀浆好。
3.将白菜叶切成方形大片铺在盘内，薄薄地抹上一层肉馅，再铺上一层菜叶，再抹一层肉馅，如此铺抹10层菜、馅，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，改成象眼块，淋上香油装盘即成。
千层白菜制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
千层白菜的食谱营养
 | 大白菜(小白口) 大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，能治疗便秘。大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：诸候鹅 香菇白菜羹 麻酱拌白菜 酸辣豆花汤 金边白菜 栗子烧白菜 奶油白菜 奶汤白菜 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
| 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
千层白菜的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
千层白菜的营养成分
- 能量708.09千卡
- 蛋白质67.11克
- 脂肪42.61克
- 碳水化合物24.14克
- 叶酸106.92微克
- 膳食纤维4.41克
- 胆固醇650.55毫克
- 维生素a312.33微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c76.7毫克
- 维生素e10.59毫克
- 胡萝卜素144.8微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.53毫克
- 烟酸15.56毫克
- 钙255.47毫克
- 磷716.27毫克
- 钾1473.83毫克
- 钠2120.27毫克
- 碘24.65微克
- 镁121.53毫克
- 铁13.05毫克
- 锌9.66毫克
- 硒37.66微克
- 铜0.7毫克
- 锰1.21毫克
