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口蘑焖野鸡
类别 北京菜 贫血食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽火红，鸡烂均匀，味浓鲜香。
主料 野鸡250克
辅料 口蘑100克
调料 酱油25克 淀粉(豌豆)15克 料酒15克 花椒2克 香油10克 姜5克 大葱5克 白砂糖5克 八角3克 味精2克 盐2克 花生油25克
口蘑焖野鸡的做法
1.先把野鸡切成1.5厘米见方的块，用酱油拌均匀，腌渍入味；再将炒锅炙净，倒入熟花生油，烧至180℃时，把野鸡块放入锅内炸成红色，捞出，排放入碗内，加酱油、料酒、白糖、八角、花椒水、味精、葱（切）段、姜（切）块、鸡汤，上笼蒸烂；然后将口蘑（水发）切成2厘米见方的块，入锅煸炒后，加入鸡汤50克，把野鸡块倒入锅内烧开，撇净浮沫，用湿淀粉25克（15克淀粉加水）勾芡，淋上芝麻油即成。
口蘑焖野鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚
口蘑焖野鸡的食谱营养
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 野鸡 野鸡肉的钙、磷、铁含量较一般高很多，并且富含蛋白质、氨基酸，对贫血患者、体质虚弱的人是很好的食疗补品。野鸡肉还有健脾养胃、增进食欲、止泻的功效。野鸡肉有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：脆皮五香野鸡 酸辣野鸡片 天下第一羹 煮野鸡 串烤山鸡 炖野鸡 雪梨野鸡 山鸡炖土豆 |
口蘑焖野鸡的营养成分
- 能量978.02千卡
- 蛋白质92.38克
- 脂肪43.66克
- 碳水化合物73.32克
- 叶酸47.19微克
- 膳食纤维19.41克
- 维生素a190.12微克
- 维生素b60.88毫克
- 维生素b1211.02微克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e26.82毫克
- 胡萝卜素15.7微克
- 核黄素0.48毫克
- 硫胺素0.17毫克
- 烟酸63.72毫克
- 钙441.05毫克
- 磷2150.03毫克
- 钾3622.95毫克
- 钠2492.38毫克
- 碘9.35微克
- 镁234.69毫克
- 铁25.33毫克
- 锌12.58毫克
- 硒28.28微克
- 铜6.17毫克
- 锰6.93毫克
