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酱地瓜秧
类别 卤酱菜
工艺 酱 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 红褐色，鲜咸筋软，别有风味。
酱地瓜秧的做法
1.地瓜，又叫红薯，选鲜嫩地瓜秧，摘去叶子，洗净控水，切成8厘米长段装缸放盐腌制，装缸时要一层地瓜秧一层盐，上压重石，每天倒缸一次，约7天，腌透后捞出撤盐。
2.地瓜秧放清水中透洗四次(每次均需换水)捞出后挤干水，放阴凉通风处晾1天。
3.将酱油，豆油，清水放锅内烧开，凉后置于缸中，再将地瓜秧放入酱制。每天翻动一次，七天后取出沥干表面水，拌入辣椒粉，味精，再放另一干净缸中盖严，一天后可食。
酱地瓜秧的食谱营养
 | 地笋 1.地笋含有丰富的淀粉、蛋白质、矿物质，还含有泽兰糖、葡萄糖、丰乳糖、蔗糖、水苏糖等，可为人体提供丰富的能量。2.地笋具有降血脂、通九窍、利关节、养气血... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱银苗 |
酱地瓜秧的营养成分
- 能量3699.6千卡
- 蛋白质252.6克
- 脂肪70.23克
- 碳水化合物765.68克
- 膳食纤维257.75克
- 维生素a54311.5微克
- 维生素c350毫克
- 维生素e35.59毫克
- 胡萝卜素325870微克
- 核黄素13.56毫克
- 硫胺素2.26毫克
- 烟酸82.32毫克
- 钙15371.9毫克
- 磷4309.3毫克
- 钾23235.1毫克
- 钠225799毫克
- 碘12微克
- 镁2152.75毫克
- 铁279.01毫克
- 锌54.65毫克
- 硒16微克
- 铜23.03毫克
- 锰20.89毫克
