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熘墨鱼卷
类别 私家菜 滋阴食谱 通乳食谱 补血食谱 月经不调食谱
工艺 溜 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 酸甜汁，鱼嫩味香。酒饭菜。
主料 墨鱼250克
调料 植物油30克 花椒3克 醋25克 酱油15克 白砂糖50克 姜5克 大葱2克 大蒜（白皮）2克 料酒15克 芡粉15克
熘墨鱼卷的做法
将墨鱼肉从外面契成小象眼花刀，要刀口深一些，背面能看出刀印，再切成1寸长、四分宽的长块。坐勺，打清油，用七八成热油，将鱼下勺，见鱼肉一卷即滗出。原勺主料回勺，下葱（切末）、姜（切末）蒜（切末）炝勺，烹料酒、醋、酱油、加白糖，打少许汤，挂芡30（芡粉15克加水），淋花椒油，翻个出勺。
熘墨鱼卷制作提示
本品有过滑油过程，需备植物油约500克。
熘墨鱼卷的食谱营养
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：乳汁墨鱼 卤墨鱼 爆墨鱼花 芙蓉海四珍 海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 姜丝炒墨鱼 |
熘墨鱼卷的食物相克
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
熘墨鱼卷的营养成分
- 能量489.37千卡
- 蛋白质39.98克
- 脂肪2.65克
- 碳水化合物77.24克
- 叶酸18.4微克
- 膳食纤维1.22克
- 胆固醇565毫克
- 维生素a2.41微克
- 维生素c0.4毫克
- 维生素e3.82毫克
- 胡萝卜素14.58微克
- 核黄素0.15毫克
- 硫胺素0.07毫克
- 烟酸5.24毫克
- 钙89.31毫克
- 磷481.01毫克
- 钾1172.31毫克
- 钠1347.76毫克
- 碘35.11微克
- 镁134.02毫克
- 铁6.49毫克
- 锌3.99毫克
- 硒94.82微克
- 铜1.82毫克
- 锰1.49毫克
