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口蘑里脊
类别 私家菜 肾调养食谱 学生膳食 老人食谱 补虚养身食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 质嫩味鲜，清爽利口。
主料 猪里脊肉250克 口蘑150克
辅料 鸡蛋清38克
调料 大葱5克 姜3克 盐2克 味精1克 香油10克 黄酒5克 猪油（炼制）50克 淀粉(豌豆)15克
口蘑里脊的做法
1.将猪里脊肉洗净，用刀批切成柳叶状延长，放入碗内。加精盐1克、鸡蛋清、干淀粉5克抓匀浆好。水发口蘑洗净，批去蒂，用清水漂洗一次，捞出，挤去水。
2.炒锅置旺火上，放入熟猪油500克，烧至四成热，下浆好的猪里脊肉片滑油至熟，起锅倒入漏勺沥去油，炒锅复置火上，放熟猪油烧热，下姜（切末）末、葱（切丝）丝炸香，下口蘑煸炒片刻，烹入绍酒，放清汤、精盐1克、味精、猪里脊肉片炒匀，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入熟猪油少许，起锅装盘即成。
口蘑里脊的食谱营养
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口蘑里脊的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口蘑里脊的营养成分
- 能量1362.11千卡
- 蛋白质113.65克
- 脂肪84.54克
- 碳水化合物64.06克
- 叶酸21.62微克
- 膳食纤维26.05克
- 胆固醇184毫克
- 维生素a27.39微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.27毫克
- 维生素e23.92毫克
- 胡萝卜素8.3微克
- 核黄素0.56毫克
- 硫胺素1.31毫克
- 烟酸79.62毫克
- 钙279.97毫克
- 磷2953.93毫克
- 钾5531.58毫克
- 钠1015.48毫克
- 镁329.78毫克
- 铁33.87毫克
- 锌19.42毫克
- 硒15.86微克
- 铜9.26毫克
- 锰9.21毫克
