家常菜谱大全 > 冬菇油鸡的做法
冬菇油鸡
类别 私家菜 补虚养身食谱 老人食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 香嫩适口，味道醇厚。
主料 鸡1200克
辅料 香菇（鲜）50克 冬笋15克 油菜15克
调料 酱油75克 白砂糖20克 大葱3克 姜3克 味精1克 花生油75克 八角2克 花椒1克 盐1克 淀粉(豌豆)5克
冬菇油鸡的做法
1.宰杀小鸡，去毛，用刀沿鸡脊背劈开，掏去内脏，用清水洗净，放酱油浸片刻捞出。水发冬菇洗净，去蒂，冬笋切成长方片，油菜切成3厘米长的段。
2.炒锅置火上，放花生油500烧至八成热，投入小鸡炸至外皮酱红色时捞出。 倒出炒锅中的余油，复置火上，放油少许，下葱段（切段）、姜块（切块）炸香，放冬菇、冬笋片煸炒几下，加酱油、绍酒、鸡汤、花椒水
3.八角、白糖烧沸，下炸好的小鸡（鸡腹朝下），盖上盖，焖至鸡烂汤稠时，加精盐、味精、油菜段，拣去葱、姜、八角、用湿淀粉15克（淀粉5克加水）勾薄芡，洒入花生油25克出锅，将鸡翻过来装盘。
冬菇油鸡制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
冬菇油鸡的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 油菜 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酒酿清蒸鸭 锅烧豆腐 岭南酥鸭 烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 木耳猪皮汤 香菇菜心 |
冬菇油鸡的营养成分
- 能量2852.58千卡
- 蛋白质238.45克
- 脂肪188.27克
- 碳水化合物54.47克
- 叶酸28.03微克
- 膳食纤维3.4克
- 胆固醇1272毫克
- 维生素a594.94微克
- 维生素c6.26毫克
- 维生素e39.76毫克
- 胡萝卜素114.22微克
- 核黄素1.26毫克
- 硫胺素0.66毫克
- 烟酸69.75毫克
- 钙202.33毫克
- 磷2082.61毫克
- 钾3331.06毫克
- 钠5565.49毫克
- 碘1.8微克
- 镁360.46毫克
- 铁26.27毫克
- 锌14.78毫克
- 硒143.58微克
- 铜1.11毫克
- 锰1.93毫克
