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笋丝油烧田鸡腿
类别 私家菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 田鸡250克 冬笋350克
辅料 鸡蛋20克
调料 大葱10克 大蒜（白皮）2克 姜2克 香油1克 胡椒粉5克 酱油3克 味精3克 蚝油3克 白砂糖2克 盐3克 花生油100克 淀粉(豌豆)25克
笋丝油烧田鸡腿的做法
在沸水中加入精盐四分把十字笋烫过，隔起，在田联鸡腿中加入精盐、净蛋拌匀，然后拍上干生粉15克。武火烧锅，下花生油烧至100摄氏度时，把田鸡腿炸透，捞起；再放入十字笋炸过，捞起，去油；放入姜花（切花）、蒜茸（剁碎）、葱段（切段）及炸好的十字笋，溅入淡上汤，调入味精、蚝油、白糖、老抽等味料，再加胡椒、湿淀粉15克（淀粉10克加水）打芡，放入炸好的田鸡腿，加入麻油和蚝油拌匀上碟。
笋丝油烧田鸡腿制作提示
本品有过油炸过程，需备花生油约750克。
笋丝油烧田鸡腿的食谱营养
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笋丝油烧田鸡腿的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
笋丝油烧田鸡腿的营养成分
- 能量1429.95千卡
- 蛋白质70.54克
- 脂肪106.17克
- 碳水化合物52.84克
- 叶酸23.9微克
- 膳食纤维3.31克
- 胆固醇217毫克
- 维生素a112.06微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.02毫克
- 维生素e44.52毫克
- 胡萝卜素293.4微克
- 核黄素1.05毫克
- 硫胺素0.97毫克
- 烟酸24.89毫克
- 钙432.46毫克
- 磷759.84毫克
- 钾796.44毫克
- 钠1658.83毫克
- 碘5.92微克
- 镁69.31毫克
- 铁8.73毫克
- 锌3.8毫克
- 硒43.7微克
- 铜0.35毫克
- 锰0.72毫克
