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雪月鸡脯
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 红白两色，鲜咸微甜。
主料 鸡肉250克
辅料 冬笋50克 香菇（鲜）50克 洋葱（白皮）30克 鸡蛋50克
调料 鸡蛋清100克 植物油100克 盐3克 味精2克 番茄酱20克
雪月鸡脯的做法
1.将鸡肉100克细丝；冬菇、冬笋，切丝，放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张；蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊。余下鸡肉切片加蛋清、淀粉上浆备用。
2.把炒好的三丝放在蛋皮上呈圆环形再抹上蛋泡糊，放香菜叶、红樱桃片点缀，上屉蒸熟取出。
3.勺内放宽油，烧至二三成热时放入鸡片滑开倒在漏勺内，勺内留少许底油下洋葱（切末）炒香，加番茄酱、鲜汤、盐、糖调味，倒入鸡片，淋水淀粉勾芡，倒在蒸好的雪月中。
4.另有勺放少许鲜汤，加盐、味精调味，用水淀粉勾白汁芡浇在雪月上即成。
雪月鸡脯制作提示
因有过滑油过程，需准备植物油约500克。
雪月鸡脯的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 洋葱（白皮） 1.洋葱具有发散风寒的作用，是因为洋葱鳞茎和叶子含有一种称为硫化丙烯的油脂性挥发物，具有辛简辣味，这种物质能抗寒，抵御流感病毒，有较强的杀菌作用；2.洋... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：牛肉扒（一） 杏仁烧羊肉 胡葱酥肉 岭南酥鸭 卤肉饭 五香豆腐 卤汁茄子 豌豆瓣汤 |
雪月鸡脯的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
雪月鸡脯的营养成分
- 能量597.26千卡
- 蛋白质71.76克
- 脂肪28.3克
- 碳水化合物20.21克
- 叶酸98.23微克
- 膳食纤维2.74克
- 胆固醇557.5毫克
- 维生素a244.4微克
- 维生素c3.4毫克
- 维生素e3.54毫克
- 胡萝卜素46微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.28毫克
- 烟酸16.82毫克
- 钙86.96毫克
- 磷562.68毫克
- 钾1088.9毫克
- 钠1655.37毫克
- 碘44.96微克
- 镁85.1毫克
- 铁6.75毫克
- 锌3.85毫克
- 硒45.21微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.36毫克
