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烧叉烧的做法
1.瘦猪肉洗净后，以干布抹干，切成直径约5厘米粗的长条，将盐遍涂肉身，腌约15分钟。
2.蜜糖和酒调味溶混合留用。
3.蒜头去外衣，捣成茸，连同桃红色粉适量加入蜜糖和酒中，并搅匀使调合。
4.将已调合的配料，全部倾入腌透的瘦猪肉中，并将瘦猪肉翻动，使肉身蘸遍配料，然后把瘦肉浸在配料中，约半小时取用。
5.用长铁条以变曲式将瘦肉串插起来，但不可太弯曲，以防过度弯曲难于接受炉火。
6.将炭火烧至炽红，没有烟气发出，手持铁条一端，置炉火上约23厘米左右烧烤，并将铁条转动，使瘦肉受火均匀。烧至发出香气即可供食。
烧叉烧的食谱营养
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
烧叉烧的营养成分
- 能量743.31千卡
- 蛋白质101.74克
- 脂肪31.1克
- 碳水化合物12.66克
- 叶酸43.25微克
- 膳食纤维0.06克
- 胆固醇405毫克
- 维生素a220.25微克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e1.75毫克
- 胡萝卜素1.5微克
- 核黄素0.51毫克
- 硫胺素2.7毫克
- 烟酸26.54毫克
- 钙33.05毫克
- 磷951.28毫克
- 钾1542.16毫克
- 钠1861.09毫克
- 碘8.5微克
- 镁126.25毫克
- 铁15.16毫克
- 锌15.04毫克
- 硒47.7微克
- 铜0.57毫克
- 锰0.18毫克
