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扒芙蓉排翅
类别 山东菜 补虚养身食谱 美容养颜食谱 动脉硬化食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜品洁白晶莹，香鲜年鼻，质嫩滑软糯，味鲜香可口。
主料 鱼翅(干)500克 鸡肉200克
辅料 火腿50克
调料 鸡蛋清100克 牛奶50克 葱汁50克 姜汁50克 淀粉(豌豆)10克 盐3克 味精2克 胡麻油15克 植物油100克
扒芙蓉排翅的做法
1.鸡肉洗净剁成泥先加葱姜汁沿一个方向搅匀，再加鲜奶、蛋清搅打，加盐、味精和少许水淀粉调匀。
2.勺中加植物油，烧三成热时，加入鸡茸泥用慢火搅炒成形，熟后捞出控净油，放大盘中央。
3.鱼翅（水发好的）加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加葱椒油烧热，再加入上汤调味后，放入鱼翅慢火煨透，用淀粉勾芡，淋明油，盖浇在“芙蓉”上，中央撒火腿末即成。
扒芙蓉排翅制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
扒芙蓉排翅的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 酥全菜 咖喱鸡肉包 扒蝴蝶虾 蒸雪丽凤尾虾 酿蒸凤尾虾 金针炒鸡肉 |
 | 鱼翅(干) 1.鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；2.鱼翅含有丰富的胶原蛋白，但其蛋白属不完全蛋白，烹制时应与肉类、鸡、鸭、虾等共烹，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鲍翅炖鸽 奶汤鱼翅 砂锅鱼翅汤 玉菜扒排翅 连襟鱼翅 坛上八珍 胶东扒翅鲍 菊花三鲜 |
扒芙蓉排翅的营养成分
- 能量2394.96千卡
- 蛋白质480.81克
- 脂肪39.7克
- 碳水化合物28.78克
- 叶酸26.6微克
- 膳食纤维0.03克
- 胆固醇239毫克
- 维生素a131微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.5毫克
- 维生素e60.18毫克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.25毫克
- 烟酸14.23毫克
- 钙1345.51毫克
- 磷1093.83毫克
- 钾1915.3毫克
- 钠2701.21毫克
- 碘81.1微克
- 镁149.75毫克
- 铁30.8毫克
- 锌14.79毫克
- 硒397.77微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.62毫克
