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红焖鸡块
类别 山东菜 贫血食谱 气血双补食谱 月经不调食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉酥烂，味鲜美。
主料 鸡500克
辅料 玉兰片15克 蘑菇(鲜蘑)15克
调料 大葱5克 姜5克 八角5克 白砂糖5克 料酒10克 酱油20克 淀粉(豌豆)13克 味精2克 花椒3克 植物油40克
红焖鸡块的做法
1.将鸡处理干净后剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀。
2.勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色倒出控油后，摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、大料、葱、姜上屉蒸烂后，去掉葱姜、大料。
3.勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
红焖鸡块制作提示
1.因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。
2.本菜需用鸡汤约400克。
红焖鸡块的食谱营养
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红焖鸡块的营养成分
- 能量947.43千卡
- 蛋白质99.83克
- 脂肪47.69克
- 碳水化合物35.07克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维5.36克
- 胆固醇530毫克
- 维生素a243.29微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.8毫克
- 维生素e3.9毫克
- 胡萝卜素19.4微克
- 核黄素0.57毫克
- 硫胺素0.29毫克
- 烟酸29.13毫克
- 钙94.64毫克
- 磷848.8毫克
- 钾1427.99毫克
- 钠1636.44毫克
- 碘0.48微克
- 镁139.14毫克
- 铁10.38毫克
- 锌6.01毫克
- 硒59.38微克
- 铜0.52毫克
- 锰1.17毫克
