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菜心肉圆
类别 上海菜 高脂血症食谱 更年期食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肉圆鲜香，酥糯味美。
主料 豆腐(北)200克 木耳(水发)50克 油菜心75克
调料 酱油20克 味精2克 白砂糖2克 料酒1克 淀粉(豌豆)5克 小麦面粉50克 盐2克 姜2克 香油10克 花生油90克
菜心肉圆的做法
1.先将豆腐洗净，木耳切成米粒，同豆腐一起放容器中，加味精1克、面粉、精盐、姜末拌捏成糊。
2.炒锅烧热下花生油烧到五成热将豆腐糊用手捏成素肉圆（每个重约20克），放到锅里炸，炸到金黄色，即可捞起沥油。
3.炒锅下花生油40克，烧到七成热，菜心下锅煸炒，加酱油、鲜汤、味精、糖、料酒等烧滚即勾芡，淋上麻油后，再将肉圆下锅炒几下起锅装盘。
菜心肉圆的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
菜心肉圆的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
菜心肉圆的营养成分
- 能量1369.48千卡
- 蛋白质30.33克
- 脂肪117.84克
- 碳水化合物56.32克
- 叶酸91.51微克
- 膳食纤维9.68克
- 维生素a89.31微克
- 维生素b60.14毫克
- 维生素c27.58毫克
- 维生素e66.21毫克
- 胡萝卜素538.4微克
- 核黄素0.2毫克
- 硫胺素0.4毫克
- 烟酸2.17毫克
- 钙351.08毫克
- 磷398.29毫克
- 钾569.81毫克
- 钠2166.73毫克
- 碘1.93微克
- 镁230.32毫克
- 铁11.47毫克
- 锌2.8毫克
- 硒9.78微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.47毫克
