家常菜谱大全 > 熊掌豆腐的做法
熊掌豆腐
类别 青少年食谱 骨质疏松食谱 四川菜
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)400克
辅料 香菇（干）20克 火腿30克 虾米15克
调料 大葱10克 姜5克 淀粉(蚕豆)5克 植物油75克 酱油45克 料酒15克 盐5克 白砂糖5克
熊掌豆腐的做法
1.豆腐泡净，横切后再切成12小块；香菇泡发，去蒂，切成四片；开洋冲净；葱切成小段。
2.油入锅烧热，豆腐投入炸至金黄色，捞起沥油。
3.锅中留油少许，炒香葱（切末）、姜（切末），倒入豆腐、香菇、火腿片、开洋，再倒入高汤（高汤可略多，以盖住全部材料为准）及酱油、酒、盐、糖中火焖煮10分钟。
4.熟后加味精，用淀粉水10克（淀粉5克加水）勾芡后即可盛盘。
熊掌豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约400克。
熊掌豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素d，促进体内钙的吸收，并可增强... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 八宝肚片 鸡肉卤饭 豆苗鸡丝 五香烧鸡 诸候鹅 冬菇烤麸 香菇炒冬笋 |
熊掌豆腐的营养成分
- 能量615.35千卡
- 蛋白质54.78克
- 脂肪34.16克
- 碳水化合物39.75克
- 叶酸202.21微克
- 膳食纤维18.01克
- 胆固醇90.45毫克
- 维生素a40.05微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c1.5毫克
- 维生素e34.1毫克
- 胡萝卜素138.9微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸7.8毫克
- 钙562.9毫克
- 磷787.2毫克
- 钾830.35毫克
- 钠5765.38毫克
- 碘14.54微克
- 镁394.75毫克
- 铁14.24毫克
- 锌6.46毫克
- 硒25.57微克
- 铜0.86毫克
- 锰2.21毫克
