家常菜谱大全 > 红烧冬笋的做法
红烧冬笋
类别 家常菜 便秘食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 色泽枣红，油亮有光，笋嫩鲜香，味咸微甜。
主料 冬笋400克
调料 淀粉(玉米)5克 猪油（炼制）100克 酱油30克 大葱10克 姜5克 花椒2克 味精2克 盐4克 白砂糖2克 料酒15克
红烧冬笋的做法
1.将冬笋切成4厘米长的段，用刀拍松；
2.再用手撕成劈柴条块待用；
3.锅内放油，待油温达七成热；
4.放入冬笋炸一下，倒入漏锅内控净油；
5.另用锅加热，放油25克，待油热；
6.用葱姜炝锅，加酱油、鸡汤、花椒水10克、料酒、味精、白糖、精盐、调好口味；
7.待汤沸时，取出，葱、姜放入冬笋，移小火上煨至汤汁浓稠；
8.用水淀粉勾芡，淋明油，即可出锅装盘。
红烧冬笋制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约750克，鸡汤约100克。
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
红烧冬笋的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
红烧冬笋的营养成分
- 能量1098.02千卡
- 蛋白质19.3克
- 脂肪100.28克
- 碳水化合物38.43克
- 叶酸1.32微克
- 膳食纤维4.21克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a81.96微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c4.5毫克
- 维生素e5.26毫克
- 胡萝卜素337.7微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.37毫克
- 烟酸3.09毫克
- 钙132.41毫克
- 磷291.82毫克
- 钾132.07毫克
- 钠3465.65毫克
- 碘0.72微克
- 镁53.4毫克
- 铁3.55毫克
- 锌0.46毫克
- 硒0.6微克
- 铜0.06毫克
- 锰0.62毫克
