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葵花煮鸡片
类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸡750克
辅料 鸡蛋100克 虾米150克 蟹肉175克 蟹黄150克
调料 胡椒粉3克 香油5克 淀粉(玉米)10克 味精2克 盐10克 料酒15克 猪油（炼制）20克
葵花煮鸡片的做法
1.鸡蛋磕开盛在碗内，加入精盐适量，将鸡蛋打透；
2.文火烧锅，放入猪油，下蛋液煎成蛋皮，切成正方形小块；
3.虾洗净去皮取出虾米，加鸡蛋打碎成虾胶后放在蛋皮上，再卷成直径约半寸的圆柱形，蒸熟，斜切成薄片二十四件；
4.光鸡去净绒毛后，用精盐、味精少许涂匀鸡肚，盛于碟中蒸熟，待凉后去骨，切件排于碟中，砌成鸡形放回头翼；
5.将葵花卷盖在鸡肉片上；
6.用沸水将蟹黄烫过，滤干水；
7.用猪油起锅，再放入猪油，下蟹黄拉嫩油，隔起，去油，溅入酒，加淡上汤250克，下蟹肉，调入精盐，味精，胡椒粉少许，再加湿淀粉25克，麻油少许和包尾油拌匀，然后下蟹黄拌匀，取起淋于鸡面上；
8.用猪油起锅，加上汤170克，湿淀粉5克，麻油少许和猪油拌匀，取起淋于葵花卷上。
葵花煮鸡片的食谱营养
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葵花煮鸡片的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
葵花煮鸡片的营养成分
- 能量2043.27千卡
- 蛋白质245.11克
- 脂肪110.28克
- 碳水化合物25.86克
- 叶酸178.64微克
- 膳食纤维0.08克
- 胆固醇2299.85毫克
- 维生素a631.2微克
- 维生素e18.68毫克
- 胡萝卜素1.8微克
- 核黄素1.29毫克
- 硫胺素0.56毫克
- 烟酸57.4毫克
- 钙1366.31毫克
- 磷2584.99毫克
- 钾3242.9毫克
- 钠12511.7毫克
- 碘151.2微克
- 镁583.03毫克
- 铁32.96毫克
- 锌18.85毫克
- 硒274.26微克
- 铜6.53毫克
- 锰2.03毫克
