家常菜谱大全

芽菜扣鸭

类别 家常菜 滋阴食谱 夏季养生食谱 气血双补食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 肉质软，鲜香醇厚，芽菜味浓郁。

主料 鸭300克
辅料 芽菜100克
调料 襄荷30克 大葱50克 盐3克 泡椒30克 料酒10克 胡椒粉3克 味精1克 花椒5克 江米酒10克 糖色10克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

芽菜扣鸭的做法

1.仔鸭治净，斩成长约8厘米、宽约2厘米的条；
2.芽菜切细；
3.老姜洗净，切成片；
4.大葱洗净，取其葱白，切成葱段；
5.泡辣椒去蒂与籽，切成段；
6.净鸭条放入清水中漂净血水，捞出沥干水分，倒入盆中；
7.加精盐、料酒、胡椒粉和匀，码味15分钟；
8.将码味后的鸭条皮朝下，整齐的排列在蒸碗中；
9.放上芽菜、姜片、葱段、花椒、泡辣、精盐、料酒、胡椒粉、味精、糖色、醪糟汁、化猪油调匀倒入蒸碗中；
10.蒸锅置旺火上，烧水至沸，将鸭条放入蒸制40～50分钟内取出，反扣于盘中即成。

芽菜扣鸭的食谱营养

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芽菜扣鸭的营养成分

• 能量942.69千卡
• 蛋白质48.48克
• 脂肪79.68克
• 碳水化合物9.44克
• 叶酸5.75微克
• 膳食纤维2.7克
• 胆固醇300.6毫克
• 维生素a168.35微克
• 维生素b60.08毫克
• 维生素c1.5毫克
• 维生素e1.98毫克
• 胡萝卜素40.8微克
• 核黄素0.71毫克
• 硫胺素0.29毫克
• 烟酸12.99毫克
• 钙84.77毫克
• 磷388.05毫克
• 钾643.28毫克
• 钠1475毫克
• 碘0.25微克
• 镁60.12毫克
• 铁7.64毫克
• 锌4.35毫克
• 硒37.25微克
• 铜0.71毫克
• 锰0.59毫克