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香菇炖鸡
类别 私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤质清滚鲜甜，肉质香鲜可口，营养丰富。
主料 鸡800克
辅料 香菇（鲜）60克 猪肉(瘦)100克 火腿30克
调料 姜2克 大葱10克 盐5克 味精3克 料酒10克 猪油（炼制）25克
香菇炖鸡的做法
1.将香菇发好去蒂，挤干水分后，用猪油拌匀；
2.将光鸡开背，敲断四柱骨，把瘦肉、火腿切成大方粒；
3.把光鸡、瘦肉分别放入滚水里略滚后，将鸡洗净，与瘦肉一起放入炖盅里，加入姜片、葱条、精盐、味精，滚水和上汤，加盖，上笼炖90分钟(如老鸡炖制时间相应长些)至熟取出，撇去汤面油，取出鸡，拆去胸骨，锁喉骨，用洁净毛巾将汤滤过，去掉姜、葱、火腿、瘦肉；
4.将鸡放入盅内，鸡胸向上，把拌好的香菇放入盅内，倒回原汤，封上纱纸，入笼再炖15分钟即可。
香菇炖鸡的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡 鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤汁凤爪 卤肫肝 酱鸡蛋 五香茶蛋 脆皮五香野鸡 肠衣烧大肉 五香熏鸡 清炸鸡胗肝 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 猪肉(瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 卤香肠 卤水扎蹄 腊肝(润)肠 腊鲜鸭肝 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 |
香菇炖鸡的营养成分
- 能量1751.01千卡
- 蛋白质182.06克
- 脂肪107.55克
- 碳水化合物17.16克
- 叶酸42.26微克
- 膳食纤维2.27克
- 胆固醇963.95毫克
- 维生素a450.21微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c0.98毫克
- 维生素e7.15毫克
- 胡萝卜素9.8微克
- 核黄素0.92毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸53.03毫克
- 钙91.94毫克
- 磷1562.22毫克
- 钾2394.92毫克
- 钠3217.67毫克
- 碘2.78微克
- 镁189.69毫克
- 铁14.85毫克
- 锌12.79毫克
- 硒107.55微克
- 铜0.78毫克
- 锰0.56毫克
