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韭芽煮豆腐
类别 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 蜡黄色，口味鲜，嫩，松软。
主料 豆腐(北)100克
辅料 猪里脊肉50克 木耳(水发)10克 韭菜50克
调料 色拉油10克 盐2克 白砂糖1克 味精1克 酱油3克 料酒5克 姜2克 大蒜（白皮）2克 淀粉(玉米)3克
韭芽煮豆腐的做法
1.韭菜洗净，用刀切成3厘米长；
2.木耳洗净，撕成小朵；
3.里脊肉洗净，用刀切成薄片；
4.豆腐去皮，切成厚片；
5.炒锅烧热，放入色拉油至六成热时投入豆腐炸至黄色拉捞起；
6.原锅留少许油，投入姜及蒜茸，下肉片炒至断生，烹入绍酒，加入木耳、豆腐、清汤、精盐、白糖、美极酱油，约煮5分钟，投入韭菜拌匀，用水淀粉勾芡成薄芡即好。
韭芽煮豆腐的食谱营养
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 韭菜 1.补肾温阳：韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛋皮春段 韭菜炒青虾 素馅盒子 吉利堂锅贴 猪肉蛋饺 双鲜土豆丝 煎蒸白菜卷 三鲜白菜卷 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
韭芽煮豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
韭芽煮豆腐的营养成分
- 能量311.76千卡
- 蛋白质21.37克
- 脂肪22.26克
- 碳水化合物11.1克
- 叶酸74.62微克
- 膳食纤维4.8克
- 胆固醇27.5毫克
- 维生素a141.46微克
- 维生素b60.15毫克
- 维生素c1.32毫克
- 维生素e16.92毫克
- 胡萝卜素834微克
- 核黄素0.12毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸3.28毫克
- 钙138.98毫克
- 磷237.53毫克
- 钾412.86毫克
- 钠1074.25毫克
- 碘0.07微克
- 镁101毫克
- 铁3.66毫克
- 锌2.27毫克
- 硒5.96微克
- 铜0.18毫克
- 锰0.4毫克
