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煮发芽豆的做法
1.将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即有芽发出，待蚕豆的芽都长到一厘米长的时候，即可取出洗净；
2.将发芽豆放入锅中，加入清水，用旺火烧开，改和小火焖煮1.5-2小时，芽豆酥烂，加上精盐调味，继续煮片刻，即可盛入碗内，食时浇上香油。
煮发芽豆的食谱营养
 | 蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤茴香豆与五香辣味豆 五香蚕豆 蚝油鸭脚 诸候鹅 胡羊肉 红烧肘子 爆墨鱼花 咖喱子鸡丁 |
煮发芽豆的食物相克
蚕豆 蚕豆不宜与田螺同食。
煮发芽豆的营养成分
- 能量349.8千卡
- 蛋白质22克
- 脂肪10.97克
- 碳水化合物48.77克
- 叶酸53.94微克
- 膳食纤维7.75克
- 维生素a130微克
- 维生素c40毫克
- 维生素e9.05毫克
- 胡萝卜素775微克
- 核黄素0.25毫克
- 硫胺素0.92毫克
- 烟酸3.75毫克
- 钙40.88毫克
- 磷500毫克
- 钾978.06毫克
- 钠1582.47毫克
- 镁115.08毫克
- 铁8.81毫克
- 锌3.45毫克
- 硒5.09微克
- 铜0.98毫克
- 锰1.39毫克
