家常菜谱大全 > 甲鱼汤的做法
甲鱼汤的做法
1.将甲鱼用脚踏其背，使其头颈伸出，用手掐住，在颈部割开放血（但勿使身首分离）；
2.再将甲鱼放入沸水中烫数分钟，取出；
3.刮净背壳和裙边黑膜，斩去头、爪和尾；
4.再从腹部正中对剖开，挖去内脏，割下背壳，每片斩成4～6块；
5.将肝、肠劈破，洗净，切成段；
6.将锅放火上，下猪油烧至七成热，放入葱段、姜片和甲鱼块煸约三四分钟；
7.呈灰白色时，起锅盛入瓦罐内；
8.放料酒、精盐、一次加足清水(约1250克左右)，用大火煮至半小时左右；
9.再将肝、肠放入，改用小火续炖；
10.用筷子弄出壳，放入味精即成。
甲鱼汤健康提示
1. 甲鱼，又称鳖、团鱼，性味甘，微寒；
2. 主入肝肾阴血，是一味滋补佳品；
3. 甲鱼汤以甲鱼为主料，味厚汁浓，肉质鲜嫩；
4. 具有补益阴血，滋阴凉血之功效；
5. 适用于体虚瘦弱、痨热骨蒸、久疟久痢、崩漏、带下、瘰疬等症。
甲鱼汤的食谱营养
 | 甲鱼 1.甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症；2.甲鱼亦有较好的净血作用，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧裙爪 大蒜腐竹焖鳖 红焖水鱼 甲鱼双耳汤 砂锅人参元鱼 油爆生烧甲鱼 芋头烧甲鱼 冰糖元鱼 |
甲鱼汤的食物相克
甲鱼 甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
甲鱼汤的营养成分
- 能量882.2千卡
- 蛋白质0.14克
- 脂肪99.64克
- 碳水化合物1克
- 叶酸0.75微克
- 膳食纤维0.26克
- 胆固醇93毫克
- 维生素a28.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e5.21毫克
- 胡萝卜素11.7微克
- 核黄素0.03毫克
- 硫胺素0.02毫克
- 烟酸0.06毫克
- 钙5.6毫克
- 磷2.5毫克
- 钾20.95毫克
- 钠1966.74毫克
- 镁3.1毫克
- 铁0.15毫克
- 锌0.04毫克
- 硒0.09微克
- 铜0.02毫克
- 锰0.19毫克
