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皮蛋鸡米羹
类别 家常菜
工艺 煮 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 松花蛋（鸭蛋）140克 鸡肉100克
辅料 鸡蛋清15克
调料 盐5克 味精3克 淀粉(玉米)15克 葱汁5克 姜汁5克 胡椒粉1克 香菜3克 香油2克
皮蛋鸡米羹的做法
1.皮蛋剥壳，洗净，切成小丁，滚沾上一层淀粉；
2.用热油炸至焦脆，香菜洗净，切末；
3.鸡脯肉切成绿豆大小的粒；
4.鸡肉与蛋清、盐、味精、淀粉抓匀上浆；
5.入四成热的油锅内滑散至熟，倒漏勺内沥干油；
6.锅内加入高汤烧沸，放葱姜汁、盐、味精、胡椒粉调好味；
7.用淀粉加水勾芡，撒入皮蛋丁、鸡脯肉粒、香菜末，淋入香油拌匀，即可食用。
皮蛋鸡米羹制作提示
本品需高汤约300克。
皮蛋鸡米羹的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
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 | 松花蛋（鸭蛋） 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：水晶金钟鸡 七彩瓤猪肚 松花豆腐 拼松花火腿 金银蛋浸丝瓜 豆腐拌皮蛋 姜拌皮蛋 黄瓜丝皮蛋 |
皮蛋鸡米羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
松花蛋（鸭蛋） 松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
皮蛋鸡米羹的营养成分
- 能量497.65千卡
- 蛋白质42.45克
- 脂肪26.44克
- 碳水化合物22.57克
- 叶酸29.76微克
- 膳食纤维0.07克
- 胆固醇957.2毫克
- 维生素a354.89微克
- 维生素c1.44毫克
- 维生素e6.36毫克
- 胡萝卜素35.4微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.15毫克
- 烟酸6.03毫克
- 钙108.4毫克
- 磷396.76毫克
- 钾495.32毫克
- 钠3047.8毫克
- 碘22.05微克
- 镁42.93毫克
- 铁7.13毫克
- 锌3.23毫克
- 硒48.41微克
- 铜0.28毫克
- 锰0.18毫克
