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东坡豆腐
类别 家常菜 防癌抗癌食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 气血双补食谱 美容养颜食谱
工艺 烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 汁浓味醇，色彩美观，是传统名菜。
主料 豆腐(北)400克 小白菜300克
辅料 香菇（鲜）60克 火腿15克 冬笋15克 小麦面粉15克
调料 猪油（炼制）150克 大葱10克 姜10克 料酒10克 盐8克 味精2克
东坡豆腐的做法
1.把冬笋、火腿分别切片，待用；
2.把豆腐切成长方块；
3.撒精盐少许，再粘上一层面粉，放入八成热油中炒；
4.至呈金黄色，倒进漏锅控油；
5.炒锅内倒入猪油50克，加热，放葱姜末、料酒、鲜汤、精盐、豆腐、白菜心、香菇、冬笋、火腿，用小火烧焖入味；
6.再转旺火烧干汤汁，出锅装盘。
东坡豆腐制作提示
本品有油炸过程，需备猪油约1000克。
东坡豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进t淋巴细胞的产生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 五香卤鸡 五香卤面筋 麻花肚子 松仁香菇 卤汁香菇 卤香菇素鸡 局鸭脚包 |
 | 小白菜 1.提供营养、强身健体：小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。2.保持血管弹性：小白菜中含... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 蛋皮春段 四样荤素 红乳卤蒸笋鸡 南乳肉 豆豉烧素鱼膘 口蘑椒油小白菜 干拌麻酱面 |
 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香大酱 局鸭脚包 干焗虾筒 锅烧豆腐 五香芹菜豆 豌豆瓣汤 八珍钱 香酥豆腐饼 |
东坡豆腐的营养成分
- 能量1904.61千卡
- 蛋白质49.01克
- 脂肪183.87克
- 碳水化合物37.52克
- 叶酸323.86微克
- 膳食纤维17.66克
- 胆固醇145.35毫克
- 维生素a913.25微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c85.45毫克
- 维生素e43.64毫克
- 胡萝卜素5195.4微克
- 核黄素0.49毫克
- 硫胺素0.43毫克
- 烟酸5.08毫克
- 钙712.81毫克
- 磷671.48毫克
- 钾1066.3毫克
- 钠3782.16毫克
- 碘30.98微克
- 镁328.05毫克
- 铁12.44毫克
- 锌5.32毫克
- 硒17.38微克
- 铜0.6毫克
- 锰1.65毫克
