家常菜谱大全 > 沙锅冻豆腐的做法
沙锅冻豆腐
类别 家常菜 骨质疏松食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 菜鲜汤浓，风味独特。
主料 豆腐(北)500克
辅料 木耳(水发)30克 油菜心50克 虾米25克 冬笋40克
调料 猪油（炼制）35克 香油10克 料酒15克 盐8克 味精2克 花椒2克 大葱10克 姜5克
沙锅冻豆腐的做法
1.把豆腐放冰箱内冷冻至蜂窝状即可取出；
2.待溶化后，切成3.5厘米长、2.5厘米宽、0.6厘米厚的片；
3.放开水锅内氽1分钟，除去豆腥味；
4.烧热锅，放入猪油，用姜葱末炝锅，加鸡汤、精盐、味精、料酒、花椒水、笋片、海米、木耳、豆腐、烧开倒入沙锅内；
5.移至文火上炖20分钟；
6.再把油菜心用麻油煸炒几下，放在沙锅面上即可。
沙锅冻豆腐制作提示
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
沙锅冻豆腐的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；2.豆腐内含植物雌激素，... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉豆腐 熏素鱼 时件腐 酱豆腐 油卤豆腐 卤虎皮豆腐 卤汁豆腐 卤豆腐 |
 | 木耳(水发) 1.木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；2.木耳含有维生素k，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：罗汉菜 肉片炒豆腐 烧素肉圆 京味打卤面 炸熘肉卷 神仙鸡 胡羊肉 桂花肚 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：凤尾莴笋 五色彩肠 芋茸香煎鱼肠 芋头糕 越南生牛肉炒河粉 芥蓝头什锦丁 猪肉蛋饺 煎蒸白菜卷 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂。中医认为油菜... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：烧素肉圆 神仙鸡 桂花肚 香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 麒麟海参 乌龙归海 |
沙锅冻豆腐的食物相克
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
沙锅冻豆腐的营养成分
- 能量1050.62千卡
- 蛋白质61.08克
- 脂肪86.57克
- 碳水化合物24.34克
- 叶酸211.39微克
- 膳食纤维16.6克
- 胆固醇163.8毫克
- 维生素a100.26微克
- 维生素b60.27毫克
- 维生素c19.2毫克
- 维生素e53.91毫克
- 胡萝卜素515.7微克
- 核黄素0.26毫克
- 硫胺素0.38毫克
- 烟酸2.58毫克
- 钙760.94毫克
- 磷777.21毫克
- 钾819.13毫克
- 钠4600.62毫克
- 碘20.62微克
- 镁408.42毫克
- 铁12.96毫克
- 锌5.1毫克
- 硒31.87微克
- 铜0.97毫克
- 锰1.25毫克
