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酸菜牛肉
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱
工艺 滑炒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 牛肉(肥瘦)100克 酸白菜150克
调料 大葱15克 大蒜（白皮）2克 豆豉8克 辣椒(红、尖、干)20克 植物油50克 醋3克 白砂糖4克 淀粉(豌豆)4克 香油1克
酸菜牛肉的做法
1.牛肉洗净切成块；葱洗净，切成段；大蒜剥去蒜衣，拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约8克。
2.烧锅放油适量，把牛肉放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.利用锅中余油，把葱段、蒜茸、酸菜梗放在锅里炒透，加入牛肉，随用芡汤18毫升、糖醋、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克、麻油炒匀上碟便成。
酸菜牛肉制作提示
因有牛肉拉油过程，需准备植物油500克左右；本菜中选用的是已烘干的酸菜梗。
酸菜牛肉的食谱营养
 | 牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：仙茅炖牛肉 靖江五香牛肉粒 五香酱牛肉 酱大头菜 炸卤牛肉 卤牛灌肠 芽姜炒牛肉片 曲沃腊牛肉 |
 | 酸白菜 酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，不但能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 刈包 酸菜拌白肉 拌芥末酸菜丝 芥末酸菜丝 酸菜鱼 酸菜饺 酸花椰菜烩牛肉 |
酸菜牛肉的食物相克
酸白菜 酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
酸菜牛肉的营养成分
- 能量254.64千卡
- 蛋白质26.9克
- 脂肪8.2克
- 碳水化合物28.28克
- 叶酸1.74微克
- 膳食纤维9.96克
- 胆固醇84毫克
- 维生素a16.25微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c3.59毫克
- 维生素e7.67毫克
- 胡萝卜素55.2微克
- 核黄素0.22毫克
- 硫胺素0.19毫克
- 烟酸6.92毫克
- 钙111.42毫克
- 磷297.73毫克
- 钾683.19毫克
- 钠180.5毫克
- 镁97.35毫克
- 铁7.58毫克
- 锌7.21毫克
- 硒8.89微克
- 铜0.46毫克
- 锰2.9毫克
