家常菜谱大全 > 金钱牛肉的做法
金钱牛肉
类别 春季养生食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱
工艺 煎 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 形似金钱、色泽老黄，外略脆里鲜嫩，香咸宜人。
主料 牛里脊肉300克
辅料 鸡蛋50克
调料 大葱15克 姜5克 黄酒10克 酱油5克 盐3克 白砂糖2克 苏打粉2克 胡椒粉3克 香油5克 淀粉(玉米)10克
金钱牛肉的做法
1.把牛肉斩成茸，并加葱姜斩细，然后放入容器中，加黄酒、酱油、细盐、白糖、苏打粉、胡椒粉、淀粉搅拌均匀，再加半勺清水(必须边加边搅)拌至上劲后放麻油拌和，再放进冰箱冷藏室(或低温处)，涨约15分钟；
2.烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，留少许油，加热至油五成热时，把牛肉茸做成直径约4.5厘米、厚约1厘米的圆形饼放入锅内，煎黄一面后，翻身煎另一面，两面都煎黄后，再放较多的油将牛肉饼汆熟，盛出，沥去油装盆。
金钱牛肉制作提示
1.苏打粉使用量以500克牛肉放2.5克为宜，不可过多；
2.吃水量视牛肉老嫩而定，必须边搅边加水，搅打至上劲，并放入冷藏室内涨透；
3.用中火加热油煎，防止外焦里生现象。
金钱牛肉的食谱营养
 | 鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；2.富含dha和卵磷脂、卵黄素，对神... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：酱鸡蛋 五香茶蛋 肉卤鸡蛋 局鸭脚包 干焗虾筒 五香熏蛋 岭南酥鸭 五色彩肠 |
 | 牛里脊肉 1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：煎牛里脊片 牛肉扒（一） 炸五香牛脊 咖喱青豆牛肉 沙茶牛肉两面黄 滑蛋牛肉粉丝煲 广州牛肉炒面 蚝油牛肉炒米粉 |
金钱牛肉的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
金钱牛肉的营养成分
- 能量572.36千卡
- 蛋白质74.7克
- 脂肪24.54克
- 碳水化合物16.1克
- 叶酸73.34微克
- 膳食纤维0.58克
- 胆固醇424.5毫克
- 维生素a120.35微克
- 维生素b61.01毫克
- 维生素c0.65毫克
- 维生素e4.41毫克
- 胡萝卜素19.9微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.2毫克
- 烟酸19.23毫克
- 钙58.12毫克
- 磷813.12毫克
- 钾553.64毫克
- 钠1761.63毫克
- 碘15.47微克
- 镁110.46毫克
- 铁3.58毫克
- 锌14.97毫克
- 硒18.4微克
- 铜0.15毫克
- 锰0.35毫克
