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口蘑焖里脊
类别 私家菜 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 色泽鲜艳，肉嫩，鲜咸味醇，宜于饭菜。
主料 猪里脊肉350克
辅料 口蘑150克
调料 大葱15克 姜12克 料酒15克 酱油35克 白砂糖6克 冰糖1克 盐2克 味精3克 淀粉(豌豆)20克 鸡油8克 花生油60克
口蘑焖里脊的做法
1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约40克待用；将里脊洗净，去筋，切成2.5厘米宽的长条，再切成滚刀块，放盆内，加料酒5克，酱油15克，水淀粉，腌渍抓匀。
2.旺火坐油勺，放入花生油，烧至五六成热，把里脊块逐块下入，炸成金黄色，捞出控油。
3.炒勺坐火上烧热，放花生油30克，下葱、姜、炸至金黄色，放高汤、料酒6克、酱油20克、味精适量、白糖、胡椒粉、糖色少许烧沸撇去浮沫，放少许盐找口，再将里脊块放勺内，用微火焖40分钟，里脊软烂，再上旺火，捡出葱姜，将汤汁收浓，淋明油盛入平盘中间。
4.旺火坐炒勺，放入高汤80克、精盐适量、味精适量、料酒4克，调好口味；放入口蘑（罐头口蘑）烧沸，用水淀粉旺火勾芡，淋鸡油8克，再将口蘑出勺围在里脊块的周围即成。
口蘑焖里脊制作提示
调料中的花生油大部分作炸里脊块用，所以宜准备比实际用量多一些
口蘑焖里脊的食谱营养
 | 口蘑 1.富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：京味打卤面 德州扒鸡 罗汉肚 芙蓉海四珍 乌龙归海 油爆螺花 三吃海蟹 软熘平鱼片 |
 | 猪里脊肉 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香烧火腿卷 熏里脊肉 烤肉片 炸肉排 滑炒虾片 咖喱肉片 红乳小里脊 乳汁肉干 |
口蘑焖里脊的营养成分
- 能量1579.53千卡
- 蛋白质132.43克
- 脂肪92.7克
- 碳水化合物80.27克
- 叶酸31.2微克
- 膳食纤维26.61克
- 胆固醇192.5毫克
- 维生素a22.51微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.93毫克
- 维生素e40.16毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.59毫克
- 硫胺素1.78毫克
- 烟酸85.44毫克
- 钙323.16毫克
- 磷3216.25毫克
- 钾5958.26毫克
- 钠3210.92毫克
- 碘0.84微克
- 镁413.23毫克
- 铁39.8毫克
- 锌22.46毫克
- 硒19.01微克
- 铜9.53毫克
- 锰10.16毫克
