家常菜谱大全 > 金蒜烧炖大肠的做法
金蒜烧炖大肠
类别 私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 便秘食谱
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 肥,香,软,烂,色泽红润,汤汁略宽,口味咸鲜微甜而醇厚,宜于饭菜。
主料 猪大肠500克
辅料 冬笋25克
调料 大葱3克 姜3克 大蒜（白皮）5克 八角3克 料酒15克 酱油40克 白砂糖10克 味精3克 盐2克 淀粉(豌豆)12克 猪油（炼制）40克 植物油25克
金蒜烧炖大肠的做法
1.将冬笋洗净切成笋片；葱、姜洗净切成细丝，蒜去皮切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将大肠（已熟大肠）用沸水焯透后捞出，换净水少许，加料酒5克、酱油10克，放大肠煮沸，待大肠上色后捞出。
2.坐油勺置旺火上，放入净油烧至八成热，将大肠下入勺，炸呈金黄色后控出，改刀成马蹄块。
3.坐油勺置火上，打大油30克，炸大料瓣，炝葱、姜、蒜，烹料酒、酱油、高汤，加白糖、盐、味精，找好口，下入大肠块，笋片烧沸，再移微火焖透，重新移回旺火，用水淀粉勾芡，淋猪油，搅拌均匀出勺，装入汤盘。
金蒜烧炖大肠制作提示
调料中的植物油大部分作炸大肠块用，所以宜准备比实际用量多一些
金蒜烧炖大肠的食谱营养
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：贵妃素鸡翅 罗汉菜 五香鸭肫 鸡肉卤饭 香煮鱼皮 炸熘肉卷 芽姜炒牛肉片 素三丝 |
 | 猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 腊鸭肝肠(鸭肠) 净瘦肉腊肠 烧酿猪大肠 五香火肠 五色彩肠 |
金蒜烧炖大肠的营养成分
- 能量1469.83千卡
- 蛋白质39.47克
- 脂肪133.62克
- 碳水化合物30.86克
- 叶酸0.45微克
- 膳食纤维1.81克
- 胆固醇722.2毫克
- 维生素a50.68微克
- 维生素c0.81毫克
- 维生素e4.67毫克
- 胡萝卜素29.72微克
- 核黄素0.65毫克
- 硫胺素0.36毫克
- 烟酸10.45毫克
- 钙93.7毫克
- 磷386.99毫克
- 钾400.17毫克
- 钠3917.9毫克
- 碘0.96微克
- 镁108.32毫克
- 铁9.09毫克
- 锌5.5毫克
- 硒85.63微克
- 铜0.37毫克
- 锰1.21毫克
