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津菜扒大鸭
类别 家常菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 营养不良食谱
工艺 扒 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 鸭1500克
辅料 白菜600克
调料 八角3克 陈皮3克 老抽10克 酱油15克 盐20克 白砂糖10克 味精2克 植物油100克
津菜扒大鸭的做法
1.挖净鸭肺吊干，用老抽酱油搽匀鸭皮，用油炸至焦黄时捞起放在煲内；
2.注入酌量清水，放入陈皮、大料和老抽酱油、糖、盐、味精等调味料；
3.津菜切成长条，焯烂；
4.鸭身够烂时取起，晾凉，斩件上碟；
5.用屉下鸭汁调煮津菜，煮好的津菜，连汁水铲起伴在鸭旁，再加上熟油和麻油。
津菜扒大鸭制作提示
本品有油炸过程，需备植物油约1000克。
津菜扒大鸭的食谱营养
 | 白菜 1.白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。2.秋冬季节空气特别干燥，寒... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：半筋半肉牛肉面 酱鲍鱼 百花串酱菜 酱大头菜 蛋皮春段 拌白菜土豆丝 诸候鹅 酥全菜 |
 | 鸭 鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含b族维生素和维生素e较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香卤鸭 椒盐胗花 时件腐 玫瑰卤鸭 大葱野鸭 卤鸭掌翼 糟香鸭肝 酒酿清蒸鸭 |
津菜扒大鸭的营养成分
- 能量3783.9千卡
- 蛋白质244.29克
- 脂肪296.36克
- 碳水化合物41.25克
- 叶酸114.65微克
- 膳食纤维6.74克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a902.25微克
- 维生素c186.21毫克
- 维生素e8.85毫克
- 胡萝卜素733.44微克
- 核黄素3.65毫克
- 硫胺素1.46毫克
- 烟酸67.12毫克
- 钙414.69毫克
- 磷2069.45毫克
- 钾2975.97毫克
- 钠10961.1毫克
- 碘0.65微克
- 镁310.07毫克
- 铁39.85毫克
- 锌22.58毫克
- 硒187.53微克
- 铜3.58毫克
- 锰2.35毫克
