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芙蓉鲤鱼片
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽清雅，滑润软嫩，清淡鲜香。
主料 鲤鱼150克
辅料 火腿15克 鸡蛋清120克
调料 花生油30克 猪油（炼制）30克 大葱10克 姜4克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)30克 料酒10克
芙蓉鲤鱼片的做法
1.将鱼肉洗净，放在案板上，用刀片成厚0.3厘米、长宽各为3.3厘米的片，放入碗内；
2.碗内加少许盐、淀粉、蛋清(半个)、葱末、姜末、腌渍上浆；
3.熟火腿切成碎末；
4.其余鸡蛋清放在碗内，用筷子搅打至起泡，加入盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅拌均匀；
5.将锅架在火上，放油烧至五六成热，下入上浆的鱼片，用铁筷划开，滑炸至七八成熟倒入漏勺控油；
6.将另一锅架在火上，放入猪油烧至四成热左右，再将调匀的鸡蛋清倒入，煎至快凝结；
7.下入鱼片和料酒，铲翻两下，出锅装盘，撒上火腿末，即可食用。
芙蓉鲤鱼片制作提示
本品有油炸过程，需备花生油约300克。
芙蓉鲤鱼片的食谱营养
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；3.火腿制作经... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻花肚子 局鸭脚包 干焗虾筒 香烧火腿卷 岭南酥鸭 五香火肠 五色彩肠 炸熘肉卷 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：局鸭脚包 豆苗鸡丝 炸熘肉卷 怪噜鱼 炒三丁 鸡丝蜇皮 百合肉片 蟹肉腐皮扒豆苗 |
 | 鲤鱼 1.鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素a和维生素d；2.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香鲤鱼块 蜜汁塘里鱼 五香鱼 咖喱鱼丁 烤鱼 香酥活鲤鱼 党参烧鲤鱼 鱼头炖豆腐 |
芙蓉鲤鱼片的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
芙蓉鲤鱼片的营养成分
- 能量896.55千卡
- 蛋白质44.02克
- 脂肪66.72克
- 碳水化合物31.81克
- 叶酸59.97微克
- 膳食纤维0.38克
- 胆固醇159.75毫克
- 维生素a54.72微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c0.46毫克
- 维生素e16.17毫克
- 胡萝卜素13.2微克
- 核黄素0.55毫克
- 硫胺素0.13毫克
- 烟酸5.54毫克
- 钙105.74毫克
- 磷388.33毫克
- 钾711.5毫克
- 钠1743.48毫克
- 碘7.59微克
- 镁75.11毫克
- 铁5.81毫克
- 锌3.68毫克
- 硒32.93微克
- 铜0.24毫克
- 锰0.4毫克
